Formations en restauration collective et cuisine centrale

Créateur de savoir faire culinaire

Cuisson Expertise

FORMATION RESTAURATION COLLECTIVE ET CUISINE CENTRALE

Notre expertise au service des professionnels de la production culinaire

Chez Cuisson Expertise, la chaîne de production culinaire est notre cœur de métier. Nous accompagnons les acteurs de la restauration collective à travers des formations ciblées, concrètes et innovantes.

Notre ambition est claire : former les professionnels aux enjeux de l’alimentation de demain. Nous aidons les équipes à relever les défis liés à la nutrition, à la réglementation, à la durabilité, à la cuisson de précision et aux nouvelles pratiques alimentaires (végétarien, textures modifiées, liaison froide...).

Chaque jour, plus de 10 millions de repas sont servis en restauration collective. Former, innover, assurer une veille technologique rigoureuse et accompagner vos transitions organisationnelles et culinaires fait partie intégrante de l’ADN de Cuisson Expertise.

Consultez notre Catalogue de formations

Formations collectivités

Nos publics : des formations adaptées à tous les secteurs

Restauration scolaire : de la crèche au lycée
Restauration de santé : hôpitaux, EHPAD, Foyer d'acceuil médicalisé (FAM)
Restauration d'entreprise : mono et multi-sites
Restauration commerciale à vocation collective

Objectfs de nos formations :

Cette liste des formations pour la restauration collective n'est pas exhaustive, vous pouvez nous contacter pour réaliser des formations sur mesure.

Accompagner les transitions alimentaires
Garantir la sécurité sanitaire et la conformité réglementairent
Améliorer les organisations et les process de production
Valoriser les savoir-faire culinaires et les équipes

Domaines de formation en restauration collective

Cuissons à basse température et cuisson sous vide
Textures modifiées et alimentation IDDSI
PMS, HACCP et dossier agrément sanitaire
Gaspillage alimentaire et durabilité
Management, communication et RH en restauration collective

Nos expertises : ingénierie culinaire et terrain

Nos formations en restauration collective s’adressent à tous les acteurs de la chaîne de production culinaire, quels que soient la taille de la structure ou le public accueilli. Elles ont pour vocation de répondre aux enjeux actuels du secteur tout en valorisant les compétences humaines et techniques.

Nous proposons des programmes structurés ainsi que des formations sur mesure, co-construits avec vos équipes selon vos objectifs, contraintes et moyens.

Accompagner les transitions alimentaires

Adapter l’offre de repas aux nouvelles attentes : équilibre nutritionnel, végétarien/végétalien, lutte contre le gaspillage, loi EGALIM, circuits courts.

Garantir la sécurité sanitaire et la conformité réglementaire

Former aux bonnes pratiques d’hygiène, au HACCP, au PMS, à l’agrément sanitaire et à la maîtrise des risques liés aux nouvelles techniques de cuisson.

Améliorer les organisations et les process de production

Optimiser les flux de production en cuisine centrale ou sur site, améliorer les performances collectives, fiabiliser les méthodes et la traçabilité.

Valoriser les savoir-faire culinaires et les équipes

Renforcer l’expertise métier, encourager la montée en compétences, moderniser les pratiques de cuisson, favoriser l’implication et la fierté professionnelle.

Créateur de savoir faire culinaire

Formations ancrées dans la réalité de la restauration collective

Nos nombreuses références sur le terrain nous confèrent une expertise reconnue dans la formation des professionnels de la restauration collective.

Chez Cuisson Expertise, nous partageons avec conviction notre savoir-faire pour répondre aux défis concrets que rencontrent les cuisines collectives d’aujourd’hui : exigences nutritionnelles, durabilité, attentes des convives, sécurité sanitaire, gestion des coûts et organisation des équipes.

Nos formateurs sont des professionnels expérimentés en ingénierie culinaire, gestion de production, management de projets ou techniques de cuisson (basse température, sous vide, textures modifiées, règlementation, maîtrise sanitaire).

Chaque formation associe apports théoriques et ateliers pratiques. Objectif : permettre aux stagiaires d’appliquer efficacement les compétences acquises dans leur propre environnement professionnel.

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